Суп картофельный с мясом

Нравится

02/04/2010 Просмотров: 1209
Рецепт уходит своими корнями в далекое прошлое. Еще на Руси люди с удовольствием готовили простой, но в тоже время вкусный картофельный суп с мясом. Это отличный вариант, чтобы накормить всю семью или гостей.

Для приготовления супа картофельного с мясом нам понадобится:
Мясо на косточке – 250 гр.;
Картофель – 250 гр.;
Морковь – 50 гр.;
Зелень (петрушка, сельдерей)- 20 гр.;
Лук порей – 10 гр.;
Лук репчатый – 10 гр.;
Томатная паста – 10 г.;
Соль, перец – по вкусу.

Для начала стоит выбрать хорошее мясо. Оно должно быть свежим. Цвет должен быть розовым. Это говорит, о том, что мясо молодое и не будет иметь лишнего, неприятного запаха.

Если вы собираетесь варить суп на большую семью, то тогда лучше приготовить много бульона. После варки его просто нужно будет разделить на две-три части, которые можно заморозить и в нужный момент достать, разморозить и сварить из этого бульона суп.

Мясо лучше варить 2-2,5 часа. Тогда бульон получится наваристым и вкусным.

Пока мясо варится, необходимо подготовить все ингредиенты. Картофель промыть, очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками. Хозяйке на заметку: для того, чтобы картофель не потемнел, после чистки его нужно положить в емкость с холодной водой.

Морковь промыть, очистить и нашинковать на мелкой терке или нарезать соломкой.

Лук порей и репчатый почистить, помыть и мелко нарезать.

Зелень так же промыть и мелко нарезать или измельчить в блендере.

Когда мясо будет готово, его необходимо вытащить с бульона. Нарезать небольшими кусочками и опять отправить вариться в бульон. Косточка нам больше не понадобится, поэтому ее можно выкинуть или отдать собачке.

В кипящий бульон заложить картофель. В это время на горячей с маслом сковороде необходимо морковь, лук репчатый и порей вместе обжарить не более трех минут. Затем добавить к бульону с картофелем. Через пять минут добавить томатную пасту, зелень и специи. Поварить суп еще десять минут и можно выключать. Накрыть крышкой и дать настояться еще пятнадцать минут.

Картофельный суп с мясом готов! По желанию можно добавить еще свежей зелени и сметану непосредственно в тарелку с супом.



Статья: Суп картофельный с мясом
Автор: Публикатор статьи по теме:
Национальная кухня Чехии
Традиции американской кухни
История питания
Суп-лапша с помидорами по-казачьи
Закуски