На Ставрополье запустили производство низколактозных сливок

Нравится

04/04/2016 Просмотров: 1839
Капучино и сливочные десерты - без ущерба для здоровья. На Ставропольскои крае запустили производство низколактозных сливок. Они - для тех, кто не переносит лактозу (углевод, который содержится во всех молочных продуктах). А таких, почти каждый третий житель наше страны., говорится на официальном сайте «Новости Ставрополского края».

Перед отправкой в цеха тщательный анализ в лаборатории. Оценить качество молока помогает специальная техника. Результат спустя считанные минуты отображается на мониторе - полный анализ молока, жир, белок, плотность, лактозу.

После проверки литры сырья отправляются в аппаратную. В этой крупногабаритной установке молоко превращается в сливки.

«Сначала поступает молоко из приемного цеха. Мы его сепарируем. Пастерилизуем сливки в следующей установке. Потом готовые сливки хранятся в специальной установке», - рассказала мастер аппаратного цеха Ирина Сушко.

Раньше низколактозные сливки возили из Финляндии. Теперь их готовят на Ставрополье в специальном аппарате. Процесс выглядит так – в сырье добавляют лактазу, это фермент который помогает человеческому организму расщепить лактозу на глюкозу и галактозу. После процедуры низколактозное сырье отправляют на термообработку. По трубам, прямо из аппарата низколактозные сливки поступают в цех розлива. Здесь они нагреваются, стерилизуются и дезодорируются, чтобы убрать лишние запахи. После охлаждения продукт отправляют на фасовку.

Низкое содержание лактозы, говорят специалисты, никак не влияет на полезные свойства. На вкус, правда, такие сливки намного слаще.

«Это любят сладкоежки. Это можно добавлять в кофе, в чай, варить каши, при этом экономиться сахар, не увеличивая калорийность, то есть углеводов остается такое же количество, только меняется состав», - рассказала заместитель генерального директора по внешним связям молочного комбината «Ставропольский» Людмила Труфанова.

Сливки, произведенные на Ставрополье, повезут в разные регионы страны. От соседних Дона и Кубани до Москвы, Астрахани, Крыма. А совсем скоро на молочном комбинате появятся низколактозная сгущенка и мороженое. Следующий этап уже производство безлактозных продуктов. Они обещают сохранять свой вкус и полезные свойства.






Статья: На Ставрополье запустили производство низколактозных сливок
Автор: Публикатор

статьи в разделе

↑ [Вернуться]